01 · Planten
Opbevaring af gurkemeje – frisk rod og pulver
Sådan opbevares gurkemeje: frisk rod i køleskab eller fryser, pulver mørkt, tørt og tæt lukket, og hvorfor farve og aroma falmer med lys og tid.
Opdateret
Gurkemejepulver holder sig bedst mørkt, tørt og tæt lukket. Frisk rod kan ligge i køleskabet eller i fryseren. For begge former gælder, at farve og aroma med tiden bliver svagere, især hvis de udsættes for lys, varme og fugt. Her er de praktiske råd, form for form.
Oversigt
| Form | Sted | Det skal du være opmærksom på |
|---|---|---|
| Frisk rod | Køleskab, tør og luftig emballage | Fugt giver mug |
| Frisk rod, langtidsopbevaring | Fryser, hel eller revet | Bliver blød ved optøning |
| Pulver | Skab eller skuffe, mørkt og køligt | Tæt låg; væk fra damp og varme |
| Læggerødder til dyrkning | Frostfrit og tørt | Fjern stykker, der bliver bløde |
Siden angiver ikke faste tal for holdbarhed. Hvor længe krydderiet holder sig, afhænger af produktet, emballagen og opbevaringen, og datomærkningen på varen er et bedre udgangspunkt end et generelt tal.
Opbevaring af frisk gurkemeje
Frisk rod kan opbevares i køleskabet. Fugt er den største fjende, så tør roden af, hvis den er våd, og lad den ligge i en papirpose, en åben beholder eller noget lignende, der lader luften komme til. Står den i en lukket plastpose, kan der samle sig kondens, og så kan der komme mug.
Tjek roden jævnligt:
- Fast og tung rod er i orden.
- Bliver roden blød, rynket eller slimet, er den ikke længere frisk.
- Mug og sur lugt betyder, at roden skal smides ud.
Skær kun det af roden, du skal bruge, og lad resten være hel. Den afskårne flade tørrer ud hurtigere. Mere om valg af rod og om at skrælle og rive står på siden om frisk gurkemejerod.
Frysning
Frisk gurkemeje kan fryses, enten hel eller revet i små portioner. Revet rod kan lægges i en bakke eller pakkes fladt i en pose, så man kan bryde stykker af. Hele rødder kan rives direkte fra frosset. Rod, der har været frosset og tøet op, bliver blødere end frisk rod, så den egner sig bedst til madlavning, hvor konsistensen ikke betyder noget, fx supper og gryderetter. Smag og farve kan svinde en smule over tid. Skriv gerne dato på posen.
Opbevaring af gurkemejepulver
Gurkemejepulver er tørret og malet rhizom. Når vandet er fjernet, kan pulveret holde sig længe, men aromaen og farven svinder med tiden.
- Tæt lukket: Brug en beholder med tæt låg, så luft og fugt holdes ude.
- Mørkt: Gurkemejefarven er ikke lysægte, og pulveret falmer, hvis det står lyst. Et skab eller en skuffe er bedre end en hylde i vindueskarmen.
- Tørt og køligt: Undgå at opbevare pulveret lige over komfuret eller ved opvaskemaskinen, hvor der er damp og varme.
- Tør ske: Brug en tør ske. Våde skeer fører fugt ind i dåsen, og pulveret kan klumpe.
- Glas eller metal: Gurkemeje farver plastik, så en glasbeholder eller metaldåse bevarer sit udseende bedre.
Gammelt pulver mister typisk farve og aroma. Har pulveret været fugtigt, klumper det, eller er der mug eller en sur lugt, skal det smides ud. Læs mere om pulveret, og hvad man kan se efter, på siden om gurkemejepulver.
Opbevaring af læggerødder
Hvis du har dyrket gurkemeje selv og vil gemme nogle stykker til næste sæson, skal de opbevares frostfrit og tørt. Fjern stykker, der bliver bløde eller får mug. Hele fremgangsmåden fra potte til høst står på siden om at dyrke gurkemeje i potte.
Pletter fra opbevaring
Farvestoffet smitter af på beholdere, hylder og hænder. Tør spild op med det samme. Råd til at fjerne pletter står på siden om gurkemejepletter.
Overblikket over hele emnet finder du på forsiden om gurkemeje, og om planten kan du læse på siden om gurkemejeplanten.